Bruno Doucet
Pour porter la cuisine du Grand Véfour, Paris Society fait le choix pour la première fois de son histoire de construire le projet en collaboration étroite avec un chef. La rencontre avec Bruno Doucet s’est imposée comme une évidence. Formé auprès de grandes maisons et reconnu pour son travail à La Régalade, il défend une cuisine française sincère, lisible et exigeante.
Son approche repose sur des produits nobles, une précision des cuissons et un sens du goût sans compromis. Au Grand Véfour, il imagine une cuisine où le geste retrouve toute sa place, notamment en salle, découpes,service, interaction dans la grande tradition des restaurants français. Une cuisine élégante, incarnée, profondément ancrée dans son époque. Une cuisine pensée comme une expérience, où tradition et modernité dialoguent avec évidence.
Grand ciel
À croire que les printemps sont bien révolutionnaires et celui de 2026 tout particulièrement car voici enfin, voici soudain, le Véfour hors ses murs. De l’autre côté de l’écrin.
Dans son Palais-Royal. La légende rejoint la légende en invitant, extérieur jour, extérieur nuit, cent cinquante couverts de chic terrasse. Les uns valsent leur superbe entre arcades et colonnes, les autres tournent leurs parasols au grand ciel du plus spirituel des jardins parisiens, tous inventent une très citadine partie de campagne.
Selon l’humeur, à la fraîche de la galerie, du plein soleil des jardins, à table comme à cache-cache avec Paris.
Grand Verres
Cave aux trésors où flacons de fantasme, étiquettes majuscules, hauteur de millésime, aristocratie bordelaise, grands de Bourgogne et de champagnes ont fait les belles heures du Véfour. Associé à l’incontournable Monsieur Romain, une jeune garde de sommellerie a décidé d’en poursuivre la grande histoire mais en s’amusant à nouveau à élargir les domaines, étoffer les appellations, étonner de références inattendues.
Et puisque les verres tintent et que les bulles grimpent, Le Grand Véfour promet aujourd’hui de rappeler qu’il fut l’un des premiers bars américains de Paris. Le joli genre y fait son come-back en promettant de servir classiques et créations signatures avec beaucoup de spirituel.
Grand Noms
Du côté des belles maisons, on se plaît souvent à rêver que les murs parlent. Ceux du Véfour ne se font pas prier. Voilà peut-être toute la magie – certains diront la délicieuse sorcellerie – de ce décor inchangé qui a su garder les ombres et la mémoire de ceux qui l’ont tant fréquenté.
Avant vous ?
Le tout Paris, le tout Hollywood, le tout grand Monde. Écrivains et artistes. Stars et têtes couronnées. Des fantasques et des fantastiques. Des rencontres d’un soir et même la grande histoire. Chaque table nous les raconte mais – chut, c’est un secret – cinq seulement nous garantissent leur véritable emplacement.
Celles de Napoléon et Joséphine, de Balzac, de Victor Hugo et son invariable menu (vermicelle et agneau), de Cocteau et de Colette qui vivait au-dessus du restaurant et s’y faisait descendre, au soir de sa vie, sur une chaise portée
Le Grand Véfour
Pensé comme un véritable lieu de vie, Le Grand Véfour épouse le rythme du Paris contemporain, du déjeuner au dîner, dans un décor à la fois spectaculaire et résolument parisien.
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